QRPS Lebensmittelforum

Abgrenzung
IFS Food - IFS HPC - IFS Cash & Carry/Wholesale - IFS Logistics - IFS Brokers

Der IFS Food ist ein Standard zur Auditierung von Unternehmen, die Lebensmittel verarbeiten, oder Unternehmen, die lose Lebensmittelprodukte verpacken. Der IFS Food findet nur Anwendung, wenn ein Produkt “verarbeitet oder gehandhabt” wird, oder wenn die Gefahr einer Produktkontamination während der Erstverpackung besteht.
Der IFS Food betrifft die:
a) Verarbeitung und Bearbeitung und/oder
b) Handhabung von losen Produkten und/oder
c) Aktivitäten, die während der Erstverpackung unternommen werden.
Beispiele:
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Die IFS-Food-Produktkategorien von 1 bis 17 beziehen sich auf die Lebensmittelverarbeitung;
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Die IFS-Food-Produktkategorie 18 (Co-Packer) bezieht sich nur auf Aktivitäten, die während der Erstverpackung unternommen werden, oder auf die Handhabung von losen Produkten, wenn die Gefahr einer Produktkontamination besteht (z. B. Kartoffelverpackung, Verpackung von Orangen und Zitronen, Fisch auf Eis);
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Der IFS Food ist anwendbar für Verfahren unter kontrollierten Temperaturbedingungen (z. B. Transport von Schweinehälften usw.), aber er gilt nicht für vorverpackte/erstverpackte Waren;
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die Handhabung von losen Produkten, z. B. Transport von losem Brot in Kisten;
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Der IFS Food ist nicht anwendbar für Unternehmen, die vorverpackte Produkte handhaben.

Der IFS Cash & Carry/Wholesale ist der Standard, der alle Handhabungsaktivitäten von losen und verpackten Produkten in Cash-&-Carry-Märkten oder Großhandelsunternehmen abdeckt. Er beinhaltet auch Verarbeitungsaktivitäten, wenn kleine Mengen von Produkten betroffen sind (wie Hackfleisch).
Die Anforderungen des IFS Cash & Carry/Wholesale sind dieselben wie beim IFS Food, beinhalten aber zusätzlich Vorgaben, wie mit speziellen Anforderungen in Cash-&-Carry-Märkten oder Großhandelsunternehmen umzugehen ist. Ferner ist unter sehr speziellen Bedingungen ein Gruppenzertifizierungsansatz möglich (Umfang der Verarbeitungsaktivitäten, Anzahl der Geschäfte, unangekündigte Audits usw.).

Der IFS HPC ist ein Standard zur Auditierung von Unternehmen, die Haushalts- und Körperpflegeprodukte herstellen, oder Unternehmen, die lose Haushalts- und Körperpflegeprodukte verpacken. Der IFS HPC findet nur Anwendung, wenn ein Produkt “verarbeitet” wird oder wenn die Gefahr einer Produktkontamination während der Erstverpackung besteht.

Der IFS Logistics gilt sowohl für Lebensmittel- als auch für Nichtlebensmittelprodukte und deckt alle logistischen Aktivitäten wie Be- und Entladen, Transport, Lagerung und Handhabung von verpackten Produkten und weiterer Vertrieb ab. Der Standard kann für alle Arten von Aktivitäten angewendet werden; Lieferung per LKW, Bahn, Schiff, Flugzeug und jede andere Transportart (unter kontrollierten Temperaturbedingungen, ohne Kühlung usw.).
Beispiele:
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Der IFS Logistics deckt logistische Aktivitäten ab, wenn das Unternehmen physischen Kontakt mit den vorverpackten Primärprodukten hat (Transport, Verpackung von vorverpackten Waren, Lagerung und/oder Vertrieb, Transport und Lagerung von Paletten).
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Der IFS Logistics betrifft auch unverpackte lose Waren, Schüttguter und Silotransporte (z. B. Öl oder Getreide), vorausgesetzt, dass diese Waren während des Transports keiner weiteren Handhabung (z. B. Transport unter kontrollierten Temperaturbedingungen) und/oder anderen Lebensmittelsicherheitskriterien wie für mikrobiologische Prozesse (EU-VO 2073/2005) unterliegen. Diese Waren sind lose Waren, aber sie unterliegen weder der Verarbeitung noch Erstverpackungsaktivitäten.
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Falls ein Lebensmittelverarbeitungsunternehmen seine eigene Logistik- und/oder Transportabteilung hat, wird dies vom IFS Food Standard in den Kaptiteln über Transport und Lagerung abgedeckt.
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Falls Logistik- und Transportaktivitäten ausgelagert werden, ist der IFS Logistics dann anwendbar.
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Wenn die Logistikplattform Teil des Lebensmittelunternehmen ist und sich im gleichen Gebäude oder auf dem gleichen Gelände befindet und falls das Unternehmen oder ein Kunde auf dieser Grundlage eine Zertifizierung dieser Plattform nach dem IFS Logistics wünscht, kann ein IFS-Logistics-Audit durchgeführt werden. In diesem Fall müssen die folgenden Anforderungen beachtet werden:
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Die Logistikplattform ist nur für vorverpackte Waren bestimmt.
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Im Falle von zwei Audits und Zertifikaten (IFS Food und IFS Logistics) muss klar angegeben werden, wo genau der entsprechende Auditbereich beginnt und endet.
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Die Anforderungen des IFS Food hinsichtlich Transport und Lagerung müssen im Kontext des IFS-Food-Audit beachtet werden.
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Ein IFS-Food-Audit muss auf jeden Fall in dem Lebensmittelunternehmen durchgeführt werden, wohingegen der IFS Logistics ein zusätzliches Audit ist.
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Alle relevanten Dokumente über die Logistikplattform müssen verfügbar sein.

Der IFS Broker soll für alle Unternehmen angewendet werden, die hauptsächlich „Handelsaktivitäten“ ausüben. Broker wählen ihre Lieferanten selbst aus und kaufen die Ware selbst oder im Auftrag zum Zwecke des Weiterhandelns. Sie können logistische Aktivitäten auf eigenen Namen oder über Dienstleister organisieren. Sie berechnen ihren
Kunden die Ware direkt, ohne zwangsläufig selbst mit dem Produkt in Berührung gekommen zu sein.
Beispiele:
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Unternehmen wie Handelsvertretungen, Makler oder andere Unternehmen, die die Produkte nicht “sehen”, werden nach dem IFS Brokers auditiert.
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Falls ein solches Unternehmen seine eigenen Lager- oder Transportaktivitäten hätte, würden diese im Rahmen der Zertifizierung nach dem IFS Logistic auditiert werden.
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Ein Unternehmen, das Waren kauft und diese Waren von einem Dienstleistungsunternehmen auf eigenen Namen verarbeiten oder bearbeiten lässt, wird nach dem IFS Brokers zertifiziert.
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Das Dienstleistungsunternehmen, das die Waren bearbeitet oder verarbeitet, wird (je nach dem verarbeiteten Produkt) nach dem IFS Food oder dem IFS HPC zertifiziert.
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Das Dienstleistungsunternehmen, das transportiert, lagert oder andere logistische Aktivitäten mit dem Produkt durchführt, muss nach dem IFS Logistics zertifiziert werden.
Zusammenfassung:
IFS Food Fabriken, die lose Lebensmittelprodukte verarbeiten oder handhaben
IFS HPC Fabriken, die lose Haushalts- und Körperpflegeprodukte verarbeiten oder handhaben
IFS Cash & Carry/
Wholesale Cash-&-Carry und/oder Großhandelsbetriebe, die mit ihren eigenen losen und verpackten Produkten handeln
IFS Logistics Unternehmen und Dienstleister, die verpackte Produkte logistisch handhaben
IFS Broker Unternehmen, die Waren einkaufen, aber nicht zwangsläufig mit den Waren in Berührung kommen und diese Waren direkt an den Kunden liefern lassen
Ausschlaggebend für die Wahl des Standards ist die Hauptaktivität des jeweiligen Unternehmens. Wenn der ausgewählte Standard nicht alle Aktivitäten abdeckt, muss ein ergänzender Standard verwendet werden bzw. eindeutig im Zertifikat ausgewiesen werden, welche Aktivitäten unter den Geltungsbereich des Audits fallen und welche nicht. Alle Aktivitäten, welche im Prozess vorgelagert sind und die Produktsicherheit beeinflussen, müssen in den Geltungsbereichen der ausgewählten Standards enthalten sein.