QRPS Lebensmittelforum

da antioxidationsmittel nicht gleichzusetzen sind mit konservierungsmittel, sind A. in Spirituosen erlaubt, müssen allerdings deklariert werden.

ja, das ist wohl wahr.
aber war auch irgendwie ne doofe frage.

aber hier mal eine interessantere Frage:
Im „Alkohol ABC und Recht“ wird unter dem Begriff Konservierungsmittel erklärt, dass bei der Weiterverarbeitung von konservierte Lebensmittel, d.h. wenn sie als Zutat zu anderen Lebensmittel verwendet werden, die Kenntlichmachung unterbleiben darf, sofern die Konservie-rungsstoffe keine technologische Wirkung mehr ausüben. Würde dies auch für Zusatzstoffe gelten, so dass bei der Verwendung eines Inhaltstoffes, welcher Zusatzstoffe enthält, dieser nicht auf dem Endprodukt gekennzeichnet werden muss?

Bsp. Kräuteressenz, welche zur Herstellung von Kräuterlikören verwendet wird, enthält Konservierungsstoffe. müsste auf dem likör "mit Konsvierungsmittel" deklariert werden?

danke für den tipp. dass ich darauf nich selbst gekommen bin

hatte lieferanten und hersteller von rohstoffen angerufen, aber die hatten auch keine ahnung. aber jetzt konnte ich das innerhalb von 5min mit unserem labor klären.

die konservierungsmittel erfüllen keinen technolog. zweck im endprodukt, so dass sie nicht deklariert werden müssen.
hatte auch noch andere fragen betreffs kennzeichnung von zusatzstoffen in spirituosen, die mir der gute mann sofort beantworten konnte.

also bei fragen zur kennzeichnung von zusatzstoffen wenden sie sich an mich

Hallo, jetzt muß ich aber noch mal nachfragen. Welchen technologischen Zweck soll denn ein Konservierungsmittel haben?(Natürlich weiß ich was Konservierungsmittel sind!) Ich habe das bisher immer so erklärt bekommen, dass wirklich nur Mittel die rein aus technologischen Aspekten eingesetzt werden, damit gemeint sind, wie Schaumverminderer, Trennmittel oder Stabilisatoren. Sonst könnte ich ja am Ende alle E Nummern unter den Tisch fallen lassen, nur weil ich noch Zucker irgendwo zugebe und das Produkt weiterverarbeitet habe.