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Jan

(Newbie)

Hallo!
ich bräuchte eine Quelle für mikrobiologische Richt und Warnwerte für Geflügelfleisch. Unverarbeitet.
(Putensteaks in Marinade)
Für:
Gesamtkeimzahl
Pseudomonaden
Laktobazillen
Enterobacteriaceae
Enterokokken
Mikrokokken
Staph. Aureus
Hefen
Schimmelpilze
Clostridien
Die hier im Downloadbereich angebotene SANCO/4198/2001 Rev. 19 hab ich. Nutzt mir aber nicht viel.
Danke
Gruß,
jan
21.12.05, 14:14:24

Peter Schnittger

(Administrator)

Hallo Jan,

ich erkundige mich bei den Spezialisten in unserem Netzwerk, ob hier jemand etwas in diese Richtung empfehlen kann.

Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

Nicht das Optimale ist unser Ziel
- sondern der pragmatische Perfektionismus!


QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
21.12.05, 14:28:27

Jan

(Newbie)

Na das ging ja Fix
Danke schon mal
Gruß,
Jan
21.12.05, 14:29:20

Peter Schnittger

(Administrator)

Guten Abend Jan,

die erste Rückmeldung von Herrn Andrei, vom BAV Institut aus Offenburg:

Zitat:
als Quelle mit einigen Werten ganz gut geeinget ist das Werk:
"Fleisch- und Fleischerzeugnisse" aus der Bücherreihe Mikrobiologie der Lebensmittel im Behrs Verlag. Hrsg. ist Herbert Weber
Ganz genaue Vorschläge für alle Parameter findet man aber auch dort nicht - aber man kann ein wenig ein Gefühl dafür bekommen...

Für diese Produktgruppe und die angegebenen Parameter ist es nicht einfach was zu finden bzw. festzulegen.


Sobald noch andere Informationen kommen, werde ich diese hier posten.

Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

Nicht das Optimale ist unser Ziel
- sondern der pragmatische Perfektionismus!


QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
21.12.05, 19:59:26

QSTransia

(Newbie)

Hallo Jan,

in der "SANCO" sind die mikrobiologischen Kriterien für Lebensmittel festgelegt. Es handelt sich dabei nicht um Richt- oder Warnwerte, sondern um Grenzwerte auf gesetzlicher Grundlage. Diese Grenzewerte finden sich im Anhang I und werden nochmal in "Lebensmittelsicherheitskriterien" (Kapitel 1)und "Prozeßhygienekriterien" (Kapitel 2) unterschieden. Bei unbefriedigenden Ergebnissen hinsichtlich der "Lebensmittelsicherheitskriterien" ist das Erzeugnis vom Markt zu nehmen/ zurückzurufen. Bei unbefriedigenden Ergebnissen hinsichtlich der "Prozeßhygienekriterien" sind die im Kapitel 2 aufgeführten Maßnahmen zu ergreifen. Das nochmal ganz grundsätzlich zur "SANCO".
Zu Richt- und Warnwerten gibt es verschiedene Quellen. Veröffentlichungen verschiedener nationaler und internationaler Gesellschaften und Organisationen oder Literaturangaben in der einschlägigen Fachpresse. Einen Einstieg bietet z. B. "Mikrobiologische Untersuchung von Lebensmitteln" von Jürgen Baumgart, Behr´s Verlag.
22.12.05, 10:28:31

Peter Schnittger

(Administrator)

Hallo Jan,

auch wenn Sie SANCO schon haben, vielleicht kennen Sie ja bislang noch nicht den deutschen Entwurf. Ich habe diesen unter den Downloads abgelegt.

Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

Nicht das Optimale ist unser Ziel
- sondern der pragmatische Perfektionismus!


QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
22.12.05, 13:07:52

Jan

(Newbie)

Hallo zusammen!
Schönen Dank für euere Hinweise und Ideen.
ich werde mal schauen was ich in der Literatur finden kann.
Die deutsche Sanco hatte ich mir schon besorgt.
Vielen dank aber auch dafür.
Gruß,
jan
Prima Forum
23.12.05, 11:08:10

Annette

(Member)

Wop finde ich denn Richtwerte fürs Ausland? verwirt Deutsche werte suche ich immer unter:

www.lm-mibi.uni-bonn.de/DGHM.html#18

Sonnige Grüße

Annette
04.09.08, 11:05:06

Peter Schnittger

(Administrator)

Versuch es doch mal da http://vm.cfsan.fda.gov

Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

Nicht das Optimale ist unser Ziel
- sondern der pragmatische Perfektionismus!


QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
06.09.08, 00:02:33

Strobl

(Senior Member)

Hallo zusammen,

laut diesem Link: http://www.lgl.bayern.de/aktuell/veranstaltungen/doc/2008/vortragsfolien_kraemer.pdf

gibt es EU-Verordnungen sowie einige andere Quellen dafür.

Kenn mich allerdings bei Geflügel nicht aus und kann daher nicht sagen ob euch das hilft.

lg
Günter Kaffee

Nur wer nach dem Besten trachtet schafft etwas Gutes
16.09.08, 11:46:08

Annette

(Member)

Danke, wir verarbeiten aber Früchte, kein Geflügel....:D (Ich weiß bin in der Frage nur Trittbrettfahrer!) Aber dennoch suche ich Richtwerte für Frankreich also EU und China, finde aber meist nur Deutsche bump

Sonnige Grüße

Annette
16.09.08, 20:05:55

Strobl

(Senior Member)

Hallo Annette,

frag doch mal in einem Labor die solche Untersuchungen durchführen, wenn du auf eine nette Person triffst kriegst du die Parameter (zumindest für EU) sicher.

lg
Günter

Nur wer nach dem Besten trachtet schafft etwas Gutes
17.09.08, 07:55:10

Annette

(Member)

Hab ich auch schon.... China wird wohl ehr willkürlich entscheiden war die Aussage :duh:- ganz toll!

Sonnige Grüße

Annette
17.09.08, 10:09:43

Strobl

(Senior Member)

Wie wär´s mit einem Chinesisch-Kurs für den Anfang lachen lachen lachen

lg
Günter Kaffee

Nur wer nach dem Besten trachtet schafft etwas Gutes
17.09.08, 10:54:36

Peter Schnittger

(Administrator)

geändert von: Peter Schnittger - 17.09.08, 17:28:10

Hallo Annette,

da kann ich dir eigentlich nur ein Institut empfehlen, welches sowohl in Deutschland als auch in Asien tätig ist... Da bekommst du dann im Normalfall die Sicherheit.

Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

Nicht das Optimale ist unser Ziel
- sondern der pragmatische Perfektionismus!


QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
17.09.08, 16:57:45

Annette

(Member)

Fein!!!! :clap::clap::clap::clap:

Verrätst Du mir auch welches Institut,( das oben genannte ist doch vorwiegend USA-oder habe ich was übersehen?) ?

Sonnige Grüße

Annette
18.09.08, 12:06:58

Peter Schnittger

(Administrator)

Schau doch mal in deine Nachrichten!

Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

Nicht das Optimale ist unser Ziel
- sondern der pragmatische Perfektionismus!


QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
18.09.08, 12:18:10

Annette

(Member)

Hi, auch noch hier mal ein sorry, ich habe nun nachdem ich verschollen war nichts mehr darüber gehört und sitze das Thema nun erst mal aus..... cool (schlechte Arbeitsmoral, aber wenn es aktuell wird melde ich mich umgehend noch einmal wenn ich darf!) lachen

Sonnige Grüße

Annette
21.10.08, 08:49:55

Tulip

(Newbie)

Hehe, ganz genau. Aber wir wussten, was gemeint ist zwinkern


Arbeit hat mit Nichtstun überhaupt nichts zu tun.
18.02.14, 11:40:40
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